Pérou Puente Solaya
Puente Solaya, ou "pont de Solaya" en espagnol, désigne les communautés qui produisent ce lot. La colline de Solaya sépare les 17 familles productrices et constitue une excellente métaphore d'un lien, d'un nexus, d'un pont (puente) entre ces communautés qui partagent un grand potentiel de café et des gens d'une grande hospitalité.
C'est le deuxième micro-lot que nous recevons de la communauté Puente Solaya en l'espace de 12 mois, et pour cause. L'acidité vive et vibrante nous rappelle les cafés du Kenya, tandis que la douceur est durable et pleine de notes de fruits et de chocolat.
TRAITEMENT
De nombreuses communautés productrices du Pérou possèdent de petites parcelles de terre sur lesquelles elles cultivent du café, d'autres cultures et du bétail. Il n'est souvent pas viable pour les petits producteurs de vendre leurs cafés directement aux exportateurs ou au marché international. Au lieu de cela, les petits producteurs d'une ou de plusieurs communautés combinent souvent leurs récoltes en lots régionaux, représentant un profil de saveur rappelant leur région.
Ce lot a été créé par 17 producteurs/familles productrices différents autour de la colline de Solaya, dans la région de Cajamarca. Entièrement composés de variétés Caturra et Bourbon, les cafés ont fermenté pendant 48 heures avant d'être soigneusement lavés, séchés et moulus pour l'exportation : Le résultat est un café propre, brillant et doux, avec des notes douces d'agrumes comme la clémentine, des saveurs et une douceur semblables à celles de la fraise rouge, et une finale persistante de chocolat au lait.
CAJAMARCA
Le nord du Pérou, grâce à la cordillère des Andes et à sa proximité avec l'équateur, bénéficie d'un climat chaud, de terres fertiles et d'une végétation dense. C'est une région d'une grande richesse culturelle et pleine de traditions que la population a su préserver jusqu'à aujourd'hui. Dans cette zone septentrionale, la région de Cajamarca se distingue par la diversité de sa géographie, allant des écosystèmes andins aux forêts de haute altitude d'une grande beauté.
La province de Cutervo est connue pour ses magnifiques forêts de nuages, ses landes et ses forêts sèches protégées par le parc national de Cutervo. Les amateurs de tourisme d'aventure et de trekking se sentiront bien dans cet environnement. Ce parc de plus de 82 000 hectares constitue un écosystème qui fournit de la nourriture et de l'eau à plus de 90 000 habitants des 7 micro-bassins versants de la région.
La ressource la plus importante est l'eau, grâce à laquelle une grande partie de la population peut cultiver du café. La production de canne à sucre, de riz, d'arbres fruitiers et de bétail pour la production de lait est également abondante. La population locale reconnaît que les attractions touristiques telles que la forêt de palmiers, l'exploration des grottes et l'observation des oiseaux sont bénéfiques pour la communauté, car elles favorisent le développement et stimulent l'économie locale.
Tous les cafés sont présentés en grains entiers.
Pérou Puente Solaya
Puente Solaya, ou "pont de Solaya" en espagnol, désigne les communautés qui produisent ce lot. La colline de Solaya sépare les 17 familles productrices et constitue une excellente métaphore d'un lien, d'un nexus, d'un pont (puente) entre ces communautés qui partagent un grand potentiel de café et des gens d'une grande hospitalité.
C'est le deuxième micro-lot que nous recevons de la communauté Puente Solaya en l'espace de 12 mois, et pour cause. L'acidité vive et vibrante nous rappelle les cafés du Kenya, tandis que la douceur est durable et pleine de notes de fruits et de chocolat.
TRAITEMENT
De nombreuses communautés productrices du Pérou possèdent de petites parcelles de terre sur lesquelles elles cultivent du café, d'autres cultures et du bétail. Il n'est souvent pas viable pour les petits producteurs de vendre leurs cafés directement aux exportateurs ou au marché international. Au lieu de cela, les petits producteurs d'une ou de plusieurs communautés combinent souvent leurs récoltes en lots régionaux, représentant un profil de saveur rappelant leur région.
Ce lot a été créé par 17 producteurs/familles productrices différents autour de la colline de Solaya, dans la région de Cajamarca. Entièrement composés de variétés Caturra et Bourbon, les cafés ont fermenté pendant 48 heures avant d'être soigneusement lavés, séchés et moulus pour l'exportation : Le résultat est un café propre, brillant et doux, avec des notes douces d'agrumes comme la clémentine, des saveurs et une douceur semblables à celles de la fraise rouge, et une finale persistante de chocolat au lait.
CAJAMARCA
Le nord du Pérou, grâce à la cordillère des Andes et à sa proximité avec l'équateur, bénéficie d'un climat chaud, de terres fertiles et d'une végétation dense. C'est une région d'une grande richesse culturelle et pleine de traditions que la population a su préserver jusqu'à aujourd'hui. Dans cette zone septentrionale, la région de Cajamarca se distingue par la diversité de sa géographie, allant des écosystèmes andins aux forêts de haute altitude d'une grande beauté.
La province de Cutervo est connue pour ses magnifiques forêts de nuages, ses landes et ses forêts sèches protégées par le parc national de Cutervo. Les amateurs de tourisme d'aventure et de trekking se sentiront bien dans cet environnement. Ce parc de plus de 82 000 hectares constitue un écosystème qui fournit de la nourriture et de l'eau à plus de 90 000 habitants des 7 micro-bassins versants de la région.
La ressource la plus importante est l'eau, grâce à laquelle une grande partie de la population peut cultiver du café. La production de canne à sucre, de riz, d'arbres fruitiers et de bétail pour la production de lait est également abondante. La population locale reconnaît que les attractions touristiques telles que la forêt de palmiers, l'exploration des grottes et l'observation des oiseaux sont bénéfiques pour la communauté, car elles favorisent le développement et stimulent l'économie locale.
Tous les cafés sont présentés en grains entiers.
Farm
Miguel Agusto Ortega owns and runs Finca Asturias and is a member of Asociacion Los Naranjos, a group of producers around San Agustin, Huila. This 4-hectare farm is home to around 4500 coffee trees. They produce around 3000 kg of coffee per year. Some challenges the farm faces include the effects of climate change and diseases like rust.
When the cherry is harvested, Monday's coffee is pulped at once and then mixed with Tuesday's. Together the coffee is fermented for 40 hours in a tank. Then it is washed and taken to the parabolic drying room where it dries for around 20 days.
Microlot
Colombian microlots are sourced basis cup quality, and are both the highest-quality and one of the highest price tier of the coffees Cafe Imports sources from this country. The cup must achieve 87+ points and is separated out based on its particular specs, whether it is a farmer-specific or a variety-specific lot. These are highly traceable coffees.
Process: Washed
Colombia is best-known for its Washed coffees. While the processing details might vary slightly from farm to farm or by association, generally the coffee is picked ripe and depulped the same day, then given an open-air fermentation in tanks or buckets for anywhere between 12–36 hours. The coffee is washed clean of its mucilage before being dried either on patios, in parabolic dryers, solar driers, or mechanically. Some Washed coffees in Colombia are mechanically demucilaged.
Variety: Caturra
A naturally occurring dwarf mutation of Bourbon that was discovered in Minas Gerais, Brazil (1915–1918) and later selected for cultivation (1937)
Region: Huila
Located in southwestern Colombia, Huila is nestled in-between the Central and Eastern ranges of the Andes, with the middle area called the Magdalena Valley. The variation in elevation results in Huila being one of the country's most unique and complex regions of coffee production. Its terroir, climate, and harvest cycles all contribute to the quality of coffee produced here. The most impressive quality behind the coffees coming out of Huila lies in the people producing them. While Huila accounts for nearly 20% of the country's production, 80% of coffee producers operate on less than three hectares.
Country: Colombia
Colombia holds a special place among coffee-growing countries for many reasons. Colombian coffee is well-known worldwide, but simply saying a coffee is from Colombia only scratches the surface of its story. Truly understanding Colombian coffee involves traveling its vast landscape, tasting countless cups, and visiting farms across the country, from north to south. The regional variations, diverse coffee varieties, and dedicated producers make Colombia a unique and fascinating origin.
From strong, versatile coffees to distinctive regional selections from areas like Cauca, Huila, Nariño, and Tolima, Colombian coffee offers a wide range of flavors and profiles. The country’s mostly smallholder farmers continue to cultivate these incredible coffees, and the exploration of new regions ensures that Colombia remains a beloved source of high-quality coffee for years to come.