Pérou Puente Solaya
Notes d'arôme :
Clémentine, framboise, chocolat au lait
Origine :
Cajamarca, Cutervo, Callayuc, Pérou
Traitement :
Fermentation de plus de 48 heures. Washed.
Variété :
Caturra et Bourbon
Altitude :
1800m - 2000m
Puente Solaya, ou "pont de Solaya" en espagnol, désigne les communautés qui produisent ce lot. La colline de Solaya sépare les 17 familles productrices et constitue une excellente métaphore d'un lien, d'un nexus, d'un pont (puente) entre ces communautés qui partagent un grand potentiel de café et des gens d'une grande hospitalité.
C'est le deuxième micro-lot que nous recevons de la communauté Puente Solaya en l'espace de 12 mois, et pour cause. L'acidité vive et vibrante nous rappelle les cafés du Kenya, tandis que la douceur est durable et pleine de notes de fruits et de chocolat.
TRAITEMENT
De nombreuses communautés productrices du Pérou possèdent de petites parcelles de terre sur lesquelles elles cultivent du café, d'autres cultures et du bétail. Il n'est souvent pas viable pour les petits producteurs de vendre leurs cafés directement aux exportateurs ou au marché international. Au lieu de cela, les petits producteurs d'une ou de plusieurs communautés combinent souvent leurs récoltes en lots régionaux, représentant un profil de saveur rappelant leur région.
Ce lot a été créé par 17 producteurs/familles productrices différents autour de la colline de Solaya, dans la région de Cajamarca. Entièrement composés de variétés Caturra et Bourbon, les cafés ont fermenté pendant 48 heures avant d'être soigneusement lavés, séchés et moulus pour l'exportation : Le résultat est un café propre, brillant et doux, avec des notes douces d'agrumes comme la clémentine, des saveurs et une douceur semblables à celles de la fraise rouge, et une finale persistante de chocolat au lait.
CAJAMARCA
Le nord du Pérou, grâce à la cordillère des Andes et à sa proximité avec l'équateur, bénéficie d'un climat chaud, de terres fertiles et d'une végétation dense. C'est une région d'une grande richesse culturelle et pleine de traditions que la population a su préserver jusqu'à aujourd'hui. Dans cette zone septentrionale, la région de Cajamarca se distingue par la diversité de sa géographie, allant des écosystèmes andins aux forêts de haute altitude d'une grande beauté.
La province de Cutervo est connue pour ses magnifiques forêts de nuages, ses landes et ses forêts sèches protégées par le parc national de Cutervo. Les amateurs de tourisme d'aventure et de trekking se sentiront bien dans cet environnement. Ce parc de plus de 82 000 hectares constitue un écosystème qui fournit de la nourriture et de l'eau à plus de 90 000 habitants des 7 micro-bassins versants de la région.
La ressource la plus importante est l'eau, grâce à laquelle une grande partie de la population peut cultiver du café. La production de canne à sucre, de riz, d'arbres fruitiers et de bétail pour la production de lait est également abondante. La population locale reconnaît que les attractions touristiques telles que la forêt de palmiers, l'exploration des grottes et l'observation des oiseaux sont bénéfiques pour la communauté, car elles favorisent le développement et stimulent l'économie locale.
Tous les cafés sont présentés en grains entiers.
Pérou Puente Solaya
Notes d'arôme :
Clémentine, framboise, chocolat au lait
Origine :
Cajamarca, Cutervo, Callayuc, Pérou
Traitement :
Fermentation de plus de 48 heures. Washed.
Variété :
Caturra et Bourbon
Altitude :
1800m - 2000m
Puente Solaya, ou "pont de Solaya" en espagnol, désigne les communautés qui produisent ce lot. La colline de Solaya sépare les 17 familles productrices et constitue une excellente métaphore d'un lien, d'un nexus, d'un pont (puente) entre ces communautés qui partagent un grand potentiel de café et des gens d'une grande hospitalité.
C'est le deuxième micro-lot que nous recevons de la communauté Puente Solaya en l'espace de 12 mois, et pour cause. L'acidité vive et vibrante nous rappelle les cafés du Kenya, tandis que la douceur est durable et pleine de notes de fruits et de chocolat.
TRAITEMENT
De nombreuses communautés productrices du Pérou possèdent de petites parcelles de terre sur lesquelles elles cultivent du café, d'autres cultures et du bétail. Il n'est souvent pas viable pour les petits producteurs de vendre leurs cafés directement aux exportateurs ou au marché international. Au lieu de cela, les petits producteurs d'une ou de plusieurs communautés combinent souvent leurs récoltes en lots régionaux, représentant un profil de saveur rappelant leur région.
Ce lot a été créé par 17 producteurs/familles productrices différents autour de la colline de Solaya, dans la région de Cajamarca. Entièrement composés de variétés Caturra et Bourbon, les cafés ont fermenté pendant 48 heures avant d'être soigneusement lavés, séchés et moulus pour l'exportation : Le résultat est un café propre, brillant et doux, avec des notes douces d'agrumes comme la clémentine, des saveurs et une douceur semblables à celles de la fraise rouge, et une finale persistante de chocolat au lait.
CAJAMARCA
Le nord du Pérou, grâce à la cordillère des Andes et à sa proximité avec l'équateur, bénéficie d'un climat chaud, de terres fertiles et d'une végétation dense. C'est une région d'une grande richesse culturelle et pleine de traditions que la population a su préserver jusqu'à aujourd'hui. Dans cette zone septentrionale, la région de Cajamarca se distingue par la diversité de sa géographie, allant des écosystèmes andins aux forêts de haute altitude d'une grande beauté.
La province de Cutervo est connue pour ses magnifiques forêts de nuages, ses landes et ses forêts sèches protégées par le parc national de Cutervo. Les amateurs de tourisme d'aventure et de trekking se sentiront bien dans cet environnement. Ce parc de plus de 82 000 hectares constitue un écosystème qui fournit de la nourriture et de l'eau à plus de 90 000 habitants des 7 micro-bassins versants de la région.
La ressource la plus importante est l'eau, grâce à laquelle une grande partie de la population peut cultiver du café. La production de canne à sucre, de riz, d'arbres fruitiers et de bétail pour la production de lait est également abondante. La population locale reconnaît que les attractions touristiques telles que la forêt de palmiers, l'exploration des grottes et l'observation des oiseaux sont bénéfiques pour la communauté, car elles favorisent le développement et stimulent l'économie locale.
Tous les cafés sont présentés en grains entiers.