Le deuxième livre de Scott couvre toutes les principales formes de préparation du café autres que l'espresso. Divisé en trois parties, Everything but Espresso couvre les points suivants :
Première partie - L'extraction du café, la mesure de l'extraction et la manière de manipuler la saveur en modifiant les paramètres d'infusion.
Deuxième partie - Comment optimiser les différentes méthodes d'infusion, telles que le goutte-à-goutte, l'écoulement, la cafetière à pression et la cafetière à vide.
Troisième partie - La chimie de l'eau et le stockage des grains.
Si vous êtes un aficionado de l'espresso qui souhaite étendre ses ailes ou quelqu'un qui chérit sa vieille cafetière à piston, ce livre est le guide définitif pour préparer la meilleure infusion possible à la maison.
Première partie - L'extraction du café, la mesure de l'extraction et la manière de manipuler la saveur en modifiant les paramètres d'infusion.
Deuxième partie - Comment optimiser les différentes méthodes d'infusion, telles que le goutte-à-goutte, l'écoulement, la cafetière à pression et la cafetière à vide.
Troisième partie - La chimie de l'eau et le stockage des grains.
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Première partie - L'extraction du café, la mesure de l'extraction et la manière de manipuler la saveur en modifiant les paramètres d'infusion.
Deuxième partie - Comment optimiser les différentes méthodes d'infusion, telles que le goutte-à-goutte, l'écoulement, la cafetière à pression et la cafetière à vide.
Troisième partie - La chimie de l'eau et le stockage des grains.
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Deuxième partie - Comment optimiser les différentes méthodes d'infusion, telles que le goutte-à-goutte, l'écoulement, la cafetière à pression et la cafetière à vide.
Troisième partie - La chimie de l'eau et le stockage des grains.
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